学校給食におけるアレルギー対応について

加古川市では、学校給食における食物アレルギー対応として、就学時健診の段階から保護者への確認を行い、給食対応を希望する場合は個別対応が進められています。

■ アレルギー対応の流れ

給食対応を希望する場合、学校では毎月の献立表をもとに保護者と個別面談・相談を実施しています。

必要に応じて、原材料表も配布されており、教室内にも**「アレルギー連絡用献立表」**を掲示し、誤食防止に努めています。

診断書を伴う正式な登録者は、県への報告対象となっており、

となっています。

一方で、診断書提出までは至っていないものの、保護者からの申し出により配慮対象となっている児童・生徒は、

を合わせて、約1,850人となっています。

食物アレルギーは、乳幼児期だけでなく、成長とともに突然発症するケースもあります。

また、初めての症状が重篤な**「初発アナフィラキシー」**となる例もあり、かなり微量の混入でも対応が必要となる場合があります。

加古川市では、食缶から直接配る方式ではなく、除去対象食材を入れる前の段階で、対象者専用の容器へ先に取り分ける方式を採用しています。

例えば、

の段階で、対象児童・生徒用の容器へ先に盛り付けを行い、混入リスク低減を図っています。

日岡山給食センターと神野台給食センターにはオーブン設備があり、オムレツなどの調理にも対応しています。

さらに、扉で隔離されたアレルギー対応専用調理室も整備されており、専用区画で調理が行われています。

除去食対象ではないものの、温度管理等が必要な場合には、サーモスのような保温ポットを活用して提供されています。

担当教員が児童と一緒に配膳室へ受け取りに行く方式。

生徒本人が配膳室へ行き、受け取り時にサインを行う方式。

市のホームページにも毎月の献立表が掲載されており、家庭でも事前確認が可能です。

また、

などの種実類は小袋で個別提供されるなど、安全面への配慮も行われています。